Gemüsebrühe (Instant/Pulver)

Ich verzichte auf Geschmacksverstärker. Zum größten Teil gelingt es mir auch. Das heißt ich versuche nichts einzukaufen wo welches enthalten ist und dabei wäre gesagt: Hefe/extrakt ist auch ein Geschmacksverstärker. Wenn ihr also versucht auch darauf zu verzichten wenn es heißt "ohne Geschmacksverstärker" ist nicht gleich ohne.

Bei mir kommen nur selten irgendwelche Tütensuppen und co rein. Anfangs war es etwas schwer, weil die Zunge sich erstmal daran gewöhnen muß. Wie z.B. bei meiner Gemüsesuppen"Pulver"
Ich habe verschiedenes gelesen und auch ausprobiert.
Frisches Gemüse zu trocknen, stundenlang im Backofen kam mir nicht in Frage, wegen des Energieverbrauchs. Trockenes Suppengrün mit Salz zu Pulver zu verarbeiten (in der Küchenmaschine) habe ich mal ausprobiert. War aber nicht ganz was mir schmeckte. Dann bin ich irgendwann aufs einsalzen gestoßen. Ich habe es zum ersten mal im Frühling/Sommer ausprobiert und bin jetzt total begeistert davon.
Lange Haltbarkeit und ich weiß was drin steckt.
Gut ich brauchte am Anfang etwas um die richtige Dosierung im Essen zu finden bin jetzt aber vollkommen zu Frieden.

Warum ich es Euch sage?

Ich habe gestern mal wieder Nachschub produziert.

Ist ganz leicht

Ihr kauft Euch Suppengrün:

bei mir ist es

Knollensellerie gerne mit Grün (habe leider nur ohne bekommen)

Möhren

Porre/Lauch

Zwiebeln

wenn ihr es bekommt könnt ihr noch 

frisches Maggikraut/ Liebstöckel

Petersielienwurzel

dazutun (gibt es aber nicht immer in den Supermärkten) 

eben was Oma in eine gute Suppe macht

UND 

Salz

ABER

ohne Flour/Jod etc.

entweder Meersalz oder normales Haushaltssalz

und was ihr noch braucht ist 

eine Küchenmaschine 

oder einen Fleischwolf (damit mache ich es) 

und leere Schraubgläser (peinlich sauber)

So dann macht ihr Euer Gemüse sauber,

schneidet es etwas vor 

und gebt es in den Fleischwolf oder Küchenmaschine,

wiegt es ab und 

gebt Salz dazu im Verhältnis 6 zu 1 

also auf 600g Gemüse 100g Salz

gut vermischen, es entsteht dabei etwas Flüssigkeit

fülle es in die sauberen Gläser (gut reindrücken auch mit dem Wasser)

und fertig

Ich verwende es statt dieses Kaufpulver

also 

auch für meine Tasse Gemüsebrühe

einen TL in eine große Tasse, heißes Wasser aus dem Wasserkocher drauf fertig und genießen.

Aber wie gesagt, wenn ihr es ausprobiert und ihr lange von Geschmacksverstärker gelebt habt,

dauert es etwas bis eure Zunge sich daran gewöhnt hat.

Am Anfang ist es zu wenig oder zu viel Gewürzt für die Zunge.

Und vorsichtig mit dem Salzen, da ja schon einiges an Salz vorhanden ist.

Ich verschenke die Gläser auch gerne.

Und sie sind wirklich lange haltbar

Ich stelle sie immer kühl, obwohl ich in der Sommerhitze auch

ein Testglas mehrere Wochen auf der Ablage stehen hatte,

um zu Testen wann es verdirbt nach ca 3-4 Wochen in der Sommerzimmerwärme

war alles noch beim alten und habe das Glas weggeräumt weil es mir ständig im Weg stand.

 

Ich denke das man das Salz auch noch etwas reduzieren kann, 

dann ist es aber nicht mehr so lange haltbar.

 

Und ich hatte übrigens fast 3kg Gemüse

ihr könnt ja mit weniger anfangen zum Testen, ob Euch der Aufwand lohnt.

einen schönen Sonntag 

sagt

Svenja